秋分是二十四節(jié)氣之一,秋分到來,秋意漸濃,預(yù)示著中國大部分地區(qū)已經(jīng)進入涼爽的秋季,而后氣溫逐漸降低,越來越冷。 我國古籍《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中說: “秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平?!?/p> 秋分,“分”即為“半”。 秋分時,全球晝夜等長。 秋分之后,北半球各地晝漸短夜?jié)u長,南半球各地晝漸長夜?jié)u短。 故園應(yīng)露白,涼夜又秋分。 月皎空山靜,天清一雁聞。 涼風(fēng)習(xí)習(xí),丹桂飄香晝夜平均,秋分時節(jié)颯爽的秋色鋪陳開來秋云飄逸,秋水如鏡處處迷人,令人陶醉。 在這個時節(jié),也是最宜吃蟹的時候,此時螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,但由于螃蟹性寒,腸虛寒的人吃螃蟹后常會腹痛腹瀉。 如果配上活血祛寒的白酒,則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。 因此自中國古代開始,就流行起了佐酒吃蟹。 九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天”。 由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒,飲用白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。 因此將蒸好后的蟹鉗蟹腿與蟹身分離,剝離蟹腸蟹胃,掀起蟹蓋,丟掉蟹肺蟹心,剪開蟹腿上段,中段戳入,頂出腿肉,蘸料,一口蟹,一口酒,開啟一段沉浸式味覺之旅。 珍饈美饌,金罍幾醉。 烏舫閑吟,把蟹而歡。 一壺醬酒,再配上“鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金“的蟹肉,蟹酒相逢,寒溫相補,柔和的暖甜盈滿了口腔,足以治愈一切。 白酒,在不奪去螃蟹本身鮮味的同時,又能很好的中和掉膩味與寒氣。這也是屬于秋天獨有的飲食方式,當(dāng)好物限時,滋味也就愈加珍貴。 需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。 因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng),涼啤酒還會降低胃腸功能,容易導(dǎo)致腹瀉。 24節(jié)氣可以使我們像農(nóng)人種田一樣,隨著不同的節(jié)氣,耕耘我們身邊環(huán)境,與時俱進,與地同化,隨時節(jié)穿衣,隨時節(jié)吃飯。將天人合一的理念,變成不僅是遠在天邊的哲學(xué),更是近在我們身邊的一種生活方式。